CARCIOFI

CARCIOFI

Type : Légume

Origine : Vénétie

Caractéristiques

D'étymologie incertaine et fantaisiste qui plonge ses racines à la fois dans le nom arabe (littéralement "les épines de la terre") et le lombard "articiocco", cette fleur (et plante) méditerranéenne a une longue histoire. L'artichaut serait originaire du nord de l'Afrique, mais il était déjà connu par les Grecs et les Romains comme étant un produit aux pouvoirs aphrodisiaques. L'artichaut comme nous le connaissons serait apparu en Europe à la fin du Moyen-âge ; cependant, la tradition veut que ce soit la Florentine Catherine de Médicis à avoir introduit l'artichaut en France et, par conséquent, dans la cuisine française. l'artichaut est apprécié tant pour ses feuilles que pour son c'ur au goût raffiné. Source élevée de fibres et de nombreuses vitamines, il possède un fort pouvoir antioxydant qui procurerait de nombreux bénéfices pour la santé.


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